La nostra voglia di sperimentare non si ferma solo ai ritmi naturali della stagionatura in alta quota, infatti, abbiamo deciso di ampliare la gamma di formaggi artigianali con delle nuove referenze.
Greiser Zahre, formaggio affinato alle erbe. Maturato in un mix di erbe aromatiche, per tisane, che lasceranno un inconfondibile gusto che non scorderete. Il suo pregio è la variabilità del gusto: cambia ogni volta in base alla predominanza di una specifica erba. Anche in questo caso, le lunghe settimane di affinamento permettono al formaggio di interagire alla perfezione con le erbe. Lentezza e pazienza sono i migliori alleati.

Un "filo" d'olio d'oliva extravergine, meglio se spremitura a freddo, esalta le caratteristiche organolettiche di questa specialità. Consigliamo il Pinot bianco, il Friulano e Traminer, ma anche le bollicine come Champagne o Franciacorta.
Un affinato che può essere accompagnato alle mostarde dolci: fichi, pere, cipolla rossa o mele. Se volete proporre ai vostri commensali o clienti, un mix di consistenze, le verdure crude di stagione, sono un ottimo alleato. Pomodori secchi o crudi, sedano, finocchio, radicchio, valeriana, lattuga.
Da accompagnare con pane azzimo, grissini o crostini di pane integrale o di grano duro.