Prodotti

I Formaggi

Il formaggio di Malga della Carnia a latte crudo è il nostro prodotto per eccellenza assieme ai prodotti carnici che rispettano una bontà senza tempo.

Ti aspettiamo nei nostri negozi  per assaggiare un pezzo di di formaggio che porta con sé la transumanza, la fatica del contadino, la bravura del casaro, la biodiversità di un pascolo, la professionalità dell’affinatore e un messaggio unico ed esclusivo per il consumatore finale che non deve far altro che saper ascoltare.

Formaggio di Malga Carnia SAURIS “Giovane”

(2-4 mesi) Dal retrogusto dolce, mantiene le linee decise del sapore del latte appena munto.

Formaggio di Malga Carnia SAURIS “Stagionato”

(5-11 mesi) Stagionatura intermedia che mette in risalto la diversità del pascolo. Cominciano a sentirsi i vari retrogusti dati dalle erbe che le mucche mangiano.

Formaggio di Malga Carnia SAURIS “Vecchio”

(12-17 mesi) Grazie alle temperature fredde e naturali della cantina mantiene dopo un anno una buonissima morbidezza. Ottimi i sapori e i sentori floreali.

Formaggio di Malga Carnia SAURIS “Stravecchio”

(18-36 mesi) Le migliori storie vengono raccontate dai formaggi stravecchi che, con i loro 18-36 mesi di stagionatura, portano con sé un pezzo del tempo passato.
Per merito della trasformazione di alcuni elementi, grazie alla lenta maturazione, esprimono in alcuni casi sentori di liquirizia e nocciola.

Ricotta di latte vaccino

(affumicata con fuoco di faggio) Quando l’affumicatura non è solo un metodo antico per conservare un prodotto ma un sistema per donare sapori e fragranza al cibo.

Formaggio Caprino di montagna (puro latte caprino)

(3-12 mesi) Dal sapore dolce e leggero come il latte con cui viene prodotto.

Formaggio Caprino Stravecchio 24-36 mesi (puro latte caprino)

(24-36 mesi) L’elevata stagionatura (simile a quella del Grana) ci regala dei sapori unici. Intensi, ma nel contempo dolci. Una vera soddisfazione per un formaggio così difficile da invecchiare.

Ricotta di latte caprino (disponibile solo nel periodo estivo)

Dolce e morbida come un gelato.

Formaggio Pecorino di montagna latte Crudo

(3-12 mesi) Dal sapore deciso e rotondo, sin dai primi mesi presenta i robusti sentori che solo il ricco latte di pecora riesce a trasmettere.

Formadi Salat-Asìn

Da un antico sistema di conservazione del formaggio, il formadi salat porta con sé tutti i sentori della salamoia (madre), un composto di latte e sale. Contenuta in capienti tini di legno interagisce col prodotto finale regalando profumi e aromi.

Formadi Frant

Puro latte vaccino  (2-4 mesi). Un mix di formaggi “frantumati” rimestati con panna e pepe, per riprendere un’antica ricetta. Ideale per accostamenti con cibi dolci.

Formaggi erborinati

Da un’attenta selezione, vi proponiamo una piccola gamma di formaggi erborinati, prodotti con passione e nel rispetto delle vecchie metodiche di lavorazione.

BLU delle Alpi Cremoso    

Latte vaccino (3-6 mesi). Dolcissimo e morbido. Quasi da spalmare.

BLU delle ALPI   

Puro latte vaccino (4-18 mesi). Dal sapore deciso e marcato grazie al giusto invecchiamento, ci regala sfumature robuste e piccanti.

BLU di CAPRA        

Puro latte caprino (3-16 mesi). Quando dolce e piccante si incontrano in una splendida squisitezza.

I salumi

Nella nostra selezionata serie di salumi artigianali non mancano i famosissimi salumi di Sauris e i buonissimi salumi artigianali della Carnia.

Vi aspettiamo nei nostri negozi per acquistare e degustare le nostre delizie, accompagnate da un buon bicchiere di vino friulano o da una buonissima birra di Sauris.